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Pannequets de Saints Jacques aux épinards
24/11/2009 17:25
LES INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
*750g de noix de Saint-Jacques
*150g de beurre doux
*6 palets d'épinards en branches
*4 cuillères à soupe de brunoise de légumes
*1 soupçon d'ail hachée
*3 soupçons d'échalote hachée
*30 cl de crème fraîche
*10 cl de vin blanc
*1 cuillère de farine
POUR LES CREPES :
*100 g de farine
*2 oeufs
*20 cl de lait
*40 g de beurre
*1 pincée de sel
C'est parti !
1) Préparer les crêpes.
2) Faire mijoter les épinards après avoir fait transpirer l'ail avec 50 g de beurre et un peu de farine.
3) Faire fondre les échalotes avec 80 g de beurre et la brunoise. Ajoutez les Saint-Jacques salées et poivrées, mouillez avec le vin blanc. Cuire 3 minutes. Les égoutter. Réduire la cuisson et incorporer la crème en maintenant en ébullition pour que la sauce soit onctueuse. Réchauffez les Saint-Jacques dans la sauce.
4) Répartir les épinards au centre de chaque crêpe avec les Saint-Jacques dessus, bien enrobées de sauce.
5) Beurrer un plat, napper les crêpes de beurre fondu et les passer au four chaud th. 6 à 7 pendant 8 à 10 minutes.
Comptez 45 minutes de préparation !
BON APPETIT !
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